厨房装微蒸烤一体机够吗？拯救小户型厨房的神器

在遇到我老公前，我对家的期待是一定要有一个超大的厨房，有咖啡角烘焙角，窗明几净，摆满我的爱锅，四处都是漂亮的餐具，美得不可方物，大洗碗机、大冰箱、大岛台、嵌入式蒸箱烤箱一应俱全，灶子还要开三眼的……

然而梦想与现实的差距有点大..

结婚后我们搬进了一个厨房只有4平米的新家，还被一根大柱子割断了本就可怜的黄金台面。切菜备菜十分拥挤，厨房里甚至连个电饭锅我都找不到落脚之地。

第一眼看到这个厨房时，我的内心有点崩溃。老公看出了我的落差，跑来安慰我“对不起，以前我实在没想到几年后会娶一个做饭的老婆，还是美食博主就更没想到了……”

道理是挺有道理的，毕竟连我自己都想不到……

不过入住一段时间之后，经过我的慢慢布置，没想到这个小厨房竟越用越顺手，现在每天在这里也能高效做出一日三餐。

其中最重要的、几乎救我命的、每天都让我赞美一百次的一种厨房工具——是微蒸烤一体机。

很多人知道蒸烤一体机，是集合蒸和烤两项功能的机子。但加个微可能就疑惑了，什么是微蒸烤，难不成还能微微蒸烤和大力蒸烤？

其实微就是微波——在蒸烤的基础上再集合微波功能。不管是什么样的户型，微波炉总是要备一个的吧。微蒸烤一体机就相当于是把你家那个微波炉放大一点，同时变得又能蒸又能烤的，非常实用，小户型必备。

我选的型号是宜盾普EDC-WZ23。因为原来住的房子买的就是宜盾普微蒸烤一体机（现在成了工作室了），当时挑的是EDP-WZ32，用了一年满意度非常高。所以这次也毫不犹豫地选了宜盾普。

你敢相信这是一台使用频率极高的一体机，一年后随手一拍的内壁状态吗？这就是宜盾普EDP-WZ32。每次我用它出镜都会被夸干净，其实我到现在为止也就做过一次“大扫除”，平时只不过是用厨房湿巾随便抹一抹而已。

不仅容易清洁，而且各项功能都很专业，简直是台式机中的神机。我真的用过之后就天天给朋友安利。

但32L毕竟大了点，对我新家小厨房来说堪称庞然大物，所以没法买同款。碰巧打开购物软件发现宜盾普出了小号（购物软件总是这么贴心…），正合我意，马上就下单了更小的23L版本。

宜盾普两款微蒸烤一体机（23L和32L）的对比

那小号的究竟好不好用呢？今天就来给大家详细测评一下宜盾普EDC-WZ23。

EDC-WZ23外观是比较百搭的杏色，容量23L，个头比较小，放餐桌上使用也不突兀。

机子小，功能却不少。它有微、蒸、烤以及两两组合功能，只需同时长按就可以进入组合模式，风扇、上下烘烤、变频微波、大蒸汽全都有。还有诸如解冻、发酵、抑菌、保温、一键烘干等功能，在台式小型机里面基本上是顶配了。

人机交互也是我见过做得很高效的。仅用5个触控按钮和一个旋钮就把如此多的功能都嵌入进来，说实话蛮厉害的。

不过配置高不代表就一定好。我向来信奉“实践才是检验真理的唯一标准”，好不好用还得实际做过菜才知道。

在我们传统的中式厨房里，蒸东西的频率是非常高的。为了方便蒸菜，我在买一体机之前还备了个电磁炉 小锅专门用来蒸东西。当时我还挺得意的，觉得自己真是个平平无奇小天才，这不就能代替蒸箱了吗，那么之后家里只要再买个小烤箱就行了不是。

结果我遗憾地发现，如果你是一个曾经用过蒸箱的人，那么就再也回不去蒸锅了。

蒸箱的优势是：容量大，上汽快，不占灶台，不用烧水洗锅洗蒸屉，拿取方便，冬天菜做完放里边还可以保温。没水了会直接提示缺水而不是一转身就闻见厨房有焦味。

有些人会觉得蒸箱不好用，蒸汽太弱，没法蒸熟食物，不如用蒸锅上汽足。这和选的蒸箱本身是很有关系的，市面上大多数蒸箱都是单孔或双孔直喷蒸汽（还有底盘加热的old机型），单孔的非常不建议，蒸汽量不足而且不均匀，食物在靠近出汽孔处温度偏高熟得快，另一边则温度偏低难熟。双孔的要好很多。

宜盾普EDC-WZ23则更加厉害，12孔直喷蒸汽，加上2000瓦大功率驱动，可以非常快速地产生大量蒸汽。还有背部风机带动蒸汽形成漩涡式循环，食物受热更均匀，加热快。我用它做了蒸鱼和芋艿来测试。

清蒸鲈鱼

清蒸鱼这种讲究水宽火旺的菜最适合用来测评蒸箱功能了。我今天蒸的是鲈鱼，先去小区门口的生鲜店现杀一条，然后马上拎回家把鱼洗干净，擦干水分，表面划花刀，两面抹点盐，加点葱姜腌10分钟左右。

然后放入蒸箱。23L的容量，放大鱼盘也并无压力（我这次买的是400g左右的鱼所以用不上大鱼盘）。设置100°C蒸10分钟左右（视鱼的大小调整时间，蒸完可以焖一会）。鱼底下垫2块大葱增加和蒸汽的接触面积。

出锅，把葱姜和蒸出来的水都倒掉。鱼的2面都蒸的很透，又嫩又均匀，没有局部不熟的问题。大火快熟保持了鱼肉的细嫩质地，蒸的非常完美。

淋上蒸鱼豉油 生抽 白糖 少量醋调成的酱汁，撒上葱丝和辣椒丝，再浇一小勺热油就完成了。

清蒸鱼虽然简单，但做好也并不是那么容易。做好吃的秘诀就是现杀鱼（千万不要蒸在僵直期的鱼） 大火快蒸。

剁椒蒸芋艿

切点洋葱末，蒜末，姜末，再准备点剁椒和几根泡椒。先把葱姜蒜末炒出香味，再炒香剁椒和泡椒。加生抽和少量白糖调味。

芋艿削皮洗净切块摆盘，加上炒好的剁椒酱。蒸箱设置120°C蒸35分钟即可。

35分钟下来芋艿蒸得非常透，软糯可口。

我很喜欢吃芋艿，但芋艿至少要蒸半小时以上，甚至要四五十分钟才能蒸软，用锅蒸太占灶台。有时为了赶饭点没蒸够时间就只能硬邦邦地上桌了。

改用蒸箱就能省出一个灶台放那慢慢蒸。宜盾普EDC-WZ23有着700ml的外置大水箱，能蒸一个多小时，长时间蒸也不用来回加水，即使要加水也很方便，直接取出水箱加水就行。用着很省心，不用担心被烫伤或者箱内热量流失，也不会像蒸锅一样一不留神就糊底了。

超过100°C的高温蒸汽在台式机里也很少见。这个功能可以帮助制作低脂减盐料理，但生活中更直观的作用是蒸制速度会更快、在蒸时排出的水汽更少，不会弄出一屋子的蒸汽。我平时长时间蒸东西都会调到120°C。

本来以为小号机可能会被阉割高温蒸功能的，没想到高温蒸低温蒸全都有保留，这让我非常开心。

小号已经很不错了，但值得一提的是大号32L版本的蒸功能更加强大。它有290 个蒸汽孔直喷蒸汽 背部大风机 360°带动蒸汽流动，可以实现多层同蒸功能。因为容量也大，我平时经常弄三四个菜塞进去一起蒸，出来就是一顿饭，超级方便。

之前我做过宜盾普EDC-WZ32专门的测评，感兴趣的同学可以点击查看。

(插入链接）

作为一个用过不下十款烤箱的人，现在我只需要看下配置再做几个菜，基本就能判断一台烤箱在烤箱界的水准了。

宜盾普EDC-WZ23有上M形、下隐藏式加热管，背部风扇，上下管独立控温，双NTC感温探头精准控温，1700w大功率。配置相当可以。

但是这种小容量烤箱，食物离烤管较近，最怕烘烤不均匀。我用小烤箱时经常出现表面烤焦内部没熟或者局部烤焦的情况。所以买小烤箱有一个功能特别重要，那就是上下独立控温。

我用烤的功能分别烤了个蛋挞和鸡腿，这俩菜几乎已经成了我校验烤箱的标准菜谱了。

烤蛋挞

牛奶110g，鸡蛋2个，白糖25g，淡奶油200g，搅拌均匀，倒入速冻挞皮。紧凑点可以放十几个蛋挞，23L是一个很适合小情侣或者三口之家的大小。小于20L就不够实用了，这个容量更适合买空气炸锅。

放入烤箱第一层（偏下的位置），设置上下管180°C烘烤35分钟。如果挞皮解冻后烘烤时间大约能缩到20分钟。

出锅的蛋挞烤得蛮均匀的，每个角落的蛋挞上色度都差不多，内部也已熟透，并没有小烤箱常见的会出现的问题。这应该是上下独立控温 电子控温 大功率火力足的功劳。

普罗旺斯烤鸡腿

想吃这样的菜，家里没个烤箱还真不行。鸡腿用盐、鱼露、白糖、白葡萄酒、少量柠檬汁上点底味，然后加洋葱粉大蒜粉红椒粉普罗旺斯综合香料拌匀，腌半小时以上。

鸡腿放烤架上，设置空气炸模式，200°C烤25分钟。

烤箱的空气炸模式和空气炸锅还是不太一样的。对这台机子来说，选“空气炸”的相关菜单代表着烘烤时加自动开启背部风机（没有专门的风扇键）。最后出炉每一只鸡腿也都烤得差不多，外部烘烤到位，内部还保留一定的汁水。

几个菜做下来我对宜盾普EDC-WZ23的评价是，烤的功能约等于一台千元级别的烤箱。蒸非常优秀，烤也不逊色。小容量的烤箱相比大容量有更省电、使用更顺手、清洁起来更容易等优势。只是烤整鸡、大羊腿这种硬菜，大的用着会更自由。如果常做这些，更建议选EDC-WZ32。

03

功能测评：微波

这两年有很多很多人问我，小户型家庭是买蒸烤箱好还是微蒸烤一体机好。

这个问题首先自然是看自己的预算和需求。不过在预算充足的情况下，我个人是比较建议微蒸烤的。绝大多数微蒸烤一体机集成的都是更高级的变频微波技术，省电、噪音小，比普通定频微波炉更适合用于烹饪。

我家除微蒸烤一体机外其实还有一个老式微波炉，这俩平时会同时使用。那个微波炉一般热热牛奶和剩菜，但微蒸烤一体机的微波炉功能通常都是拿来做菜。

不是为了刻意追求某种方便快捷，而是正儿八经地做菜。煮汤，煮面，炖肉，烧蔬菜，解冻等等，变频微波又快又方便。

传统微波炉是定频的（50赫兹固定频率），功率大小影响的是磁控管发射微波的间隙。功率越小，就相当于中间的“停顿时间”越长。这种脉冲火力很难控制火候，容易导致加热不均匀，影响食物的味道和营养。

变频微波炉顾名思义，就是可以改变电源频率，真正达到“高火”、“中火”、“低火”的效果，而不是中间停一停，假装“我现在是低火”。精确的火力控制能减少温度波动，从而改变微波炉烹饪食物不是火候不足就是煮过头的烦恼。

宜盾普EDC-WZ23有9档微波，100w-900w连续可调，可以自由控制火力。我最喜欢用它煲汤，操作方便而且煮的汤很好喝，比在灶火上炖得更清澈。

牛肉萝卜汤

牛排骨焯水，清洗干净放入砂锅（或者耐热碗）中，加水、姜片、蒜、干辣椒、香叶、半颗八角，少量白胡椒粉、盐、少量白糖、料酒、几滴生抽。

然后盖上盖子放微波炉里，调400w（中小火）1小时，就好了。（可以加点萝卜啥的配菜）

汤鲜味美，非常好喝。最后整个砂锅可以放洗碗机清洗，很方便。微波炉小火慢炖是我觉得最方便的煲汤方式。

解冻食材

使用低功率的变频微波来解冻食材，可以更好地保持食材品质。操作方法是把食材放盘子上，然后开200w的功率，一点点增加时间解冻。先微个2分钟看看，再翻面微个2分钟，拿出来再微2分钟这样，不要一次性直接设置五分钟十分钟，容易局部过熟。

这是我想要快速解冻食材时用得最多的方法。时间快质量也不错，定频微波用来解冻就不太合适了。

组合模式就是指微波、蒸汽、烘烤两两同时启动的烹饪方式。

蒸烤：蒸汽 烘烤，口感嫩滑不干柴

微蒸/微烤：微波辅助蒸汽或者烘烤，加热速度更快

组合功能很实用，可以让微蒸烤一体机1 1 1>3，性价比更高。但在台式机中少见，大多数都是单独功能。宜盾普EDC-WZ23虽然长得迷你又可爱，但是组合功能每一项都有。

我用蒸烤模式烤了个小羊腿，既不发干，又能有烘烤的香气，还能节省时间。这个功能我在平时使用频率很高，微蒸/微烤一般拿来快速复热东西用。

一番体验下来，宜盾普这个小号微蒸烤一体机我觉得性价比是真的高。

它是我厨房的好帮手，每天都在用。每次烧饭计划菜单的时候，我都会先安排一个菜用微蒸烤一体机先烹饪上，结束了放在里面保温着，然后再去厨房简单搞2个菜，一顿饭就很轻松做好了。

可以是蒸：蒸蛋羹、蒸鸡、蒸凤爪、蒸鱼……

可以是烤：烤鸡翅、烤排骨、烤鱼、烤叉烧……

可以是微：炖各种汤、炖牛肉、微蔬菜……

担心微蒸烤一体机是不是鸡肋、会不会放着吃灰，还在犹豫要不要下手的朋友，我想说这玩意真的很难吃灰，除非你是真的一点不做饭，连微波炉热个牛奶的使用场景都没有，那确实是没有必要。

反而我觉得微蒸烤一体机唯一的缺点，是不够用！

我这一年多用下来，最大的感受是如今微蒸烤一体机各个功能都可以做得很好了，不输单机。但是和单机相比，微蒸烤因为被合并了只有一个机子，所以无法同时做菜。

我想同时蒸个鱼和用微波炉热个牛奶，要一样样来。而且微波和其他功能切换时也有点麻烦，因为金属不能进微波炉。

But对空间有限的小户型来说，这个缺点根本不是啥大事。它已经在省空间的同时，最大限度地帮助我们提高了做菜效率。

给你们看看我家厨房吧，真的很小，图片所见即是全部，右边是一台冰箱。所以说真的，在这里能得到一台小型微蒸烤一体机的辅助，我已经很满足了。不能要求更多。

在市面上各个品牌的微蒸烤一体机中，有些可能蒸好，但微不好；有些可能烤好，但蒸不好。各自有自己擅长的地方。

要想所有功能都专业，还得看宜盾普。

推荐入门级小白或者小户型微蒸烤一体机选EDC-WZ23，9档变频微波，12孔直喷蒸汽，700ml大水箱，上M形、下隐藏式加热管，背部风扇，上下管独立控温，双NTC感温探头精准控温，304不锈钢内胆，23L容量能满足绝大多烹饪需求。

要求更高的选EDP-WZ32，10档变频微波，290孔环抱直喷蒸汽，800ml大水箱，多层同蒸，上回字形、下隐藏式加热管，背部大风扇，上下管独立控温，304不锈钢 陶瓷油涂层内胆，32L黄金容量，不输专业的嵌入式。

别犹豫，微蒸烤一体机，绝对是拯救小户型厨房的神器。