上青推荐菜：上青好口福是从头到尾的满足

上青好口福，是从头到尾的满足哦

BY小企9999

在上青吃饭，认识了好些原本根本分不清的鱼、虾、蟹、螺。也尝到了来自不同地域的其他美味，比如时下正当季的杨梅。

餐前开胃水果走盘：这是来自浙江仙居的杨梅名品东魁，个头接近乒乓球。

卤小小的潮州卤鹅，正式上菜前话仙磨牙的好伴侣。

因为进货途径的关系，在上青吃大货其实并不贵，甚至还比其他地方实惠。这是日本须鲨的肝，

这是海乌鱼的嗉囊。两者卤着吃，鱼肝质地紧密而回甘，嗉囊口味咸鲜嚼劲十足。

重逾七斤的龙虾，虾肉切片搭配蛋白芙蓉炒；虾头用冬阴功调味料煮成泰式酸辣汤，炎热的季节有时确实需要这些酸酸辣辣的做法来提振脾胃，我喝了5小碗，可惜居然忘记拍照。

乌耳鳗切片用沸腾鱼的做法煮来，颜色浓艳，气味辣香，鱼片保存很好的弹性，鱼肉洁白细腻，带皮部位脆感丰富。

休渔期的剑虾价格昂贵，搭配梭子用厦门最家常的蟹酱油水做法煮来，基本保持食材的本色鲜甜。

葱姜茸焗黄鱼，黄鱼肉虽长成蒜瓣状辨识度很高，看上去像是比较结实，其实吃起来非常嫩。

安格斯牛肉：切成条状的牛肉出乎预料得嫩，肉汁充盈，配料的干辣椒和青花椒鲜麻适度，既刺激了食欲，又不至于喧宾夺主。

品质优异的鲜大管，直接放进铁板锅中焗，把水分逼干后的鱼肉嚼头特别好，优秀的食材往往就适合用最简单的烹饪来呈现，更能凸显材质的不凡。

上青拥有专线采购渠道，这也是老饕们喜欢到那里吃饭的原因。

上图的丝丁鱼绝对没有泡过药水，肉汁滑溜，嫩到极致。

白灼龟足：大大一盘当做瓜子嗑着吃。奢侈吗？好像有一点，不过靠山吃山，靠海吃海，不抓紧吃掉万一腐败变质可就亏大咯。

芦笋炒头水紫菜：搭配的是猪油渣和炸蒜瓣，几乎无须味精加持，仅靠食材各自本味融合就是美味。

餐后再来一盆甘梅水果，用酸甜味收个尾，

再喝一杯香气浓郁的单从茶漱漱口。

上青本港海鲜的美食体验，就是从眼到嘴的享受，从头到尾的满足。