著名卷饼里的小土豆丝：好怀念土豆丝卷饼和鸡蛋灌饼

今天的北京天气阴沉沉的，外面下一点小雨，疫情期间，无法外出，家里人突然想吃土豆丝卷饼，于是就动手做起来。30分钟就能满足你的胃。

1.和面 ：不烫手的温水 按一斤面7两水（350克）和面，少加点盐和食用油，这是外酥里嫩的关键。

2.然后将面团柔光盖上器物静置15分钟，然后制作饼坯，擀成长条形状，倒入少量油涂抹均匀，卷成面一团，这是饼起层的关键，建议用无味道的实用油。

3.擀成薄饼即可，烙饼时候一定要中小火，大火或小火会让饼发干发硬或糊了，此时完成土豆丝卷饼的饼，如果想吃鸡蛋灌饼，在烙饼时候气泡鼓起是可以倒入鸡蛋即可成为鸡蛋灌饼，但是一定要多油一些，鸡蛋灌饼才会外酥。

4.炝炒土豆丝、青椒炒鸡蛋、龙须汤（什么东西卖个关子，下文有具体是什么）

5.30分钟真的能做到吗？真的可以做到，但是前提是必须按我的流程。

• 先烧水和面，和好面静置时的时间内（15分钟左右）。
• 其次这时候利用这15分钟最右，可以洗青椒、香菜和削土豆皮并切丝，擦龙须，打鸡蛋，切葱姜，盐水浸泡生菜。
• 15分钟后开始做饼坯子，然后开始烙饼，烙一张饼大概需要2分钟左右，这两分钟的时间内擀好下一张饼待用（10分钟烙饼完成）
• 烙饼前就开始做龙须汤 大概10多分钟后即可完成（可以与烙饼同时进行）
• 大火爆炒土豆丝3分钟 完成
• 青椒炒鸡蛋 2分钟完成

所以最终30分钟左右绝对是可以从容的完成上述食品制作，赶紧行动起来吧。 看一看相关图片，老百姓讲究的就是简单粗暴，好吃，无需那么多花哨的工序。

按一斤面7两水的比例和面

加入少量食用油和盐，目的是可以让饼外皮更酥脆

和好的面团盖上盖子静置15分钟左右

再次柔光面团

切成合适大小的面积子

取一个面积子擀成薄饼，涂抹上食用油

卷起来，做成饼坯子

到这里需要再旋转的堆成下图的面团

涂抹油后转圈的卷成面团

做好的面团，一会就擀成饼了

擀成薄饼，手艺不行，不够圆啊

在锅里的样子

刚出锅的第一张饼

看看分层效果

薄薄的分层

烙完的饼，可以多放一点油就和鸡蛋灌饼一样脆了，我们吃卷饼不用那么脆

龙须汤 哈哈，其实就是白萝卜丝和少量土豆丝

切好的土豆丝泡水，目的是炒的时候更加清脆

叶生菜，吃之前一定用盐水浸泡，杀菌

炒土豆丝，一定要放花椒爆香

出锅的土豆丝

青椒炒鸡蛋

来一张全家福

龙须汤

准备卷饼（希望吃辣酱可以放一下蒜蓉辣酱，口味会更好）

土豆丝卷饼成品，一个字 就是唇齿留香