酸甜茄子的做法大全家常菜 酸甜中带着一丝果香味
我们做菜一般讲究色香味俱全,不仅味道好,造型也要美观,但茄子虽然很多人喜欢吃,而且茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。怎么做好吃呢?很多人烧出来总觉得没卖相,不好看大大影响食欲。
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今天给大家做一道佛手造型的茄子,外酥里嫩,金黄诱人,这样一道菜上桌,会吸引所有人的眼光,瞬间变成高大上的菜肴,原来茄子还能这么做,让我们试试吧。
【佛手茄子准备食材】
紫皮茄子2根
准备糖醋料汁:
番茄沙司100克、醋80克、糖100克、盐适量、一小碗清水
【佛手茄子制作步骤】
一、茄子改刀
为了切出漂亮的佛手造型,最好选用细长条的茄子。先将一整根茄子竖切成长条状,注意顶端不要切断,保持蒂部相连,这些长条像不像手指呢?难怪会叫佛手茄子。
茄子切好后要浸泡在清水中,里面加入少许盐,这样茄子不容易氧化变色,也能增添些底味。同样容易氧化的蔬果,比如丝瓜、苹果等都可以这么操作,也可以切好后用保鲜膜包裹好,彻底隔绝氧气,防止氧化。
茄子浸泡五分钟后取出,把水分攥干净,先均匀抹上生粉,再涂抹上鸡蛋液,最后裹上面包糠,油炸备用。
二、油炸茄子
锅中倒入色拉油,烧至五、六成热,下入我们的茄子进行炸制,油炸过程中,要用筷子小心将茄子扒开,凹现出佛手造型,免得茄条缩在一起,炸出来不好看。油炸时间不用太长,中小火50秒左右,炸制表皮金黄酥脆即可,捞出装盘。
三、糖醋浇汁
将调好的糖醋料汁倒入锅中,大火烧开后,淋入少许水淀粉,熬制粘稠状,浇在茄子上即可。这样一道糖醋口味的佛手茄子就做好了,是不是很简单呢。
佛手茄子的料汁并不是一成不变的,大家可以根据自己的口味调整,比如做成鱼香佛手茄,或者撒上甘梅粉、酸辣汁,甚至沙拉汁都可以。
茄子虽然自己容易氧化发黑,但却有抗氧化防衰老,还有降脂降压的作用,大家不妨动手试一试哦。
【佛手茄子总结】
1.中小火慢炸炸熟炸透,防止茄子炸过头。
1. 调味料的量不是一成不变的,没有番茄沙司也可以不放,糖醋料汁根据自己的口味调整。
2. 不想油炸,也可以用油煎来代替,因为茄子瓤吸油,要先煎茄子皮的一面,煎软之后,再煎茄子瓤,这样不容易粘底糊锅。