鲥鱼究竟有多美味:街头纯野生鲥鱼制作个头不大却鲜味十足
人气:347 ℃/2024-01-05 02:25:35
你没看错,这是一条能让你这个月白干的纯野生鲥鱼。别看它个头不大,但处理起来却相当考验厨师的技艺。刚上岸的纯野生鲥鱼需要快速处理,以保持其极致的鲜美和嫩滑的口感。对于经验丰富的刀工师傅来说,这是一项非常细致的工作。因为这种鲥鱼非常娇气,如果不及时处理,就会失去鲜味和嫩滑的口感。这位师傅是一位追求极致鲜美的美食家,他对待这种难得的珍品海鲜有着独特的理解。虽然处理后的鱼肉只剩下少量,但他会毫不犹豫地去掉影响口感的红肉。
处理好的鱼肉放在碗里,用海带水浸泡12小时,让鱼肉充分吸收海带的香味和鲜味。这个过程不仅能让鱼肉鲜味更加浓郁,还能让鱼肉呈现出海带的味道。为了让顾客放心食用,厨师还会将米饭和鱼肉搭配在一起,让人感受到浓郁的鲜甜味。米饭的香味在鼻尖萦绕,鱼皮的光泽更是让人食欲大增。这已经不是普通的鱼肉了,吃上一块就能让你一个月白干。
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