五花肉加鹌鹑蛋的做法大全 五花肉烧鹌鹑蛋的家常做法

鹌鹑蛋烧肉

小小鹌鹑蛋的营养不比鸡蛋差，胆固醇含量还更低，和五花肉做成红烧，香糯入味，补虚强身更是不在话下，让身体悄悄变棒就吃这一盘。

150克熟鹌鹑蛋，220克熟五花肉，青椒、红椒各15克

葱白、姜片、蒜末各少许，3克盐，3克味精，5克白糖

4毫升老抽，5毫升生抽，5毫升料酒，10毫升水淀粉，食用油适量

• 1 将煮熟的五花肉切小块，装入盘中。

• 2 洗净的青椒切开，去籽，切成块。

• 3 洗净的红椒切成块。

• 4 鹌鹑蛋装入碗中，加少许生抽、老抽，拌匀上色。

• 5 锅中注油，烧至五成热，倒入上色后的鹌鹑蛋。

• 6 小火炸约1分钟至鹌鹑蛋呈虎皮状时，捞出装盘备用。

• 7 锅底留油，倒入五花肉炒1分钟至出油。

• 8 加少许老抽、白糖、料酒，拌炒匀。

• 9 放入准备好的姜片、葱白、蒜末炒香。

• 10 倒入适量清水。

• 11 加入盐、味精，拌炒匀。

• 12 盖上盖，小火煮约30分钟至熟软。

• 13 揭盖，倒入鹌鹑蛋、青椒、红椒，拌炒匀。

• 14 加入少许水淀粉。

• 15 拌炒片刻至入味。

• 16 起锅，盛入盘中即成。

鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B1、维生素B2、卵磷脂、铁等含量都比鸡蛋高，其还含有丰富的矿物质，具有补益气血、强身健脑、降脂降压、丰肌泽肤等功效，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等具有食疗作用。

炸鹌鹑蛋时应用小火慢炸的方法，这样可避免鹌鹑蛋烧焦，也可使鹌鹑蛋更入味，味道更香。

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