家常酱焖鳕鱼正宗做法：茄子焖鳕鱼的做法

蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鳕鱼 1条
• 料酒 1勺
• 面粉 适量
• 胡椒粉 1茶匙
• 姜片 3片
• 茄子 1个
• 葱花 5克
• 蒜瓣 5瓣
• 干辣椒 3个
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1小勺
• 白糖 1勺
• 醋 1小勺
• 香菜 1根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、鳕鱼处理清洗干净，

2、加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟

3、腌制好均匀的裹粘好干面粉，，

4、入油锅炸制金黄

5、捞出沥干油备用

6、茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟

7、葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。

8、生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁

9、起锅热油，加入爆锅料炒出香味

10、加入茄子，翻炒至断生

11、加入鳕鱼、酱汁，

12、翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可

13、成品

14、成品

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