泡芙雪人详细做法 圣诞节雪宝泡芙的做法
用学厨的无边烤盘制作饼干或者泡芙,能最大程度地提高烤箱炉内空间的使用率,大小号分别适合32L和52L的烤箱,可以直接插入卡槽当托盘用,或者放在烤架上使用。而且这款学厨无边烤盘的不粘材质,省略了垫油纸或硅胶垫的麻烦,也不用费力清洗,非常方便。这次用它做了奶油馅的泡芙,装饰成雪人的模样,样子萌萌哒。正好要过圣诞节了,用来做下午茶或朋友聚会的小点心,都很应景。用的是“沙伦堡泡芙”的配方,标注的是1.5个大号无边烤盘的用量。 泡芙(puff)是一种源自意大利的甜品。蓬松中空的奶油面皮中包裹着奶油,卡仕达酱或者冰淇淋。传说奶油和蛋糕结婚了,便有了汉密哈顿奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是就有了泡芙。 正统的泡芙,因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。 水80克,牛奶80克,细砂糖4克,盐2克,无盐黄油64克,低筋粉98克,全蛋液180克。淡奶油100克,细砂糖15克,棉花糖几个,黑巧克力少许,白巧克力少许,红色食用色素1滴
By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
1、准备好各种材料 水、牛奶、细砂糖。盐、无盐黄油入小锅中加热至沸腾后,离火
2、小火煮上述溶液的同时,将低筋粉过筛 低筋粉一次性全部倒入溶液中,用木勺快速拌匀
3、中火再次开始加热,不停搅拌,直至锅底形成一层薄膜,关火 打散的蛋液分次逐步加入锅内翻拌均匀
4、直到提起木铲后,面糊形成倒三角的状态 装入裱花袋中,用圆形裱花嘴,在无边烤盘上挤出2cm左右的圆形面糊,每个之间预留适当的膨胀距离
5、入预热好的烤箱,上火180度,下火200度左右,中下层,烤30分钟左右,中途不要开烤箱门,以免遇冷回缩 取出,稍晾凉
6、掰开看,内部是如图中空的 将淡奶油加细砂糖打发到裱花状态,装入裱花袋中,将裱花嘴插入泡芙底部边缘,挤入打发好的奶油。做好的泡芙一半照此填充好内馅,另一半保持原状
7、白巧克力隔水融化后,将泡芙顶部在其中迅速蘸一下,然后两个泡芙摞在,取一块棉花糖放在顶部,一起冷却凝固 用隔水融化的黑巧克力、白巧克力和红色巧克力(用白巧克力加一滴红色食用色素调匀),画上雪宝的表情和扣子、胳膊手即可
8、细节图
9、细节图
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