太湖县特产：太湖土特产有些啥看这里

天华谷尖茶

太湖县产茶历史悠久，明、清时期所产芽叶列入户部贡品，其时出产的“南阳谷尖”享誉皖西南。一九八六年四月，在著名茶学专家陈椽教授亲临指导下，发掘历史名茶“南阳谷尖”，采用特殊工艺创制而成，易名为“天华谷尖”。“天”意为山之高，“华”意为物之精，“谷”喻茶形又指时令谷雨。其原料采制和制作工艺非常考究，形似稻谷，色泽翠绿，香气高长，汤色碧绿，滋味鲜爽，叶底匀整嫩绿明亮，以味道浓厚、持久耐泡而著称。

天华谷尖茶是清明时节采制的春茶，是一种特级炒青绿茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。天华谷尖茶色泽翠绿光润，条索紧细圆直，锋苗显露，汤色清澈，叶底匀嫩，滋味醇和，香气持久，余香满口，回味隽永。具有生津止渴、提神爽气之功效，兼有疗疾健美之功。

1989年天华谷尖茶被国家农业部评为部级名茶,并多次在国际、国内茶叶博览会上获金奖，2002年3月被中国绿色食品发展中心审定为绿色食品茶，2002年底被安徽省政府授予安徽名牌产品，2000-2002年连续3年通过农业部茶叶质量检测中心检测认定为营养、安全、无公害农产品。已故全国政协副主席、中国佛教协会会长赵朴初老先生曾饮“天华谷尖”茶盛赞其“色碧、香清而味永”，实乃茶之上品，挥毫提诗赞美：“深情细味故乡茶，莫道云踪不忆家，品遍锡兰和宇治，清芬独赏我天华”。

古往今来，一代代禅门高僧品着香茶，开化众生，将我国古老的茶文化融入禅宗文化之中，禅茶一体。2004年春季，为充分挖掘禅宗文化丰厚的底蕴，太湖县成功地创制出“太湖禅茶”，后又更名为“二祖禅茶”，并请中国佛教协会会长一诚法师题名。

“二祖禅茶”泡入杯中，上弓下正，排列整齐，色清、味浓、耐泡，配上赵朴初先生“相逢白首老娃娃，前进终输历史车，阅世但当开口笑，举杯相劝太湖茶”这首茶诗，使“二祖禅茶”聚茶香、禅味、诗韵于一体。

公元561年前后，二祖慧可为躲避北周武帝宋文邕“断佛道二教”之灾，不顾80岁高龄，离开嵩山少林寺，跋涉千里，来到了太湖狮子山。并在狮子山葫芦石洞内面壁参禅，建造禅堂于香囊石上，拜佛诵经，收徒传道，重开道场。

二祖所收众徒中有一个叫悟明的，生性憨痴，打坐即睡。二祖看在眼里，记在心里。一日，二祖对悟明说，你可记得上山途中那簇青苗？悟明问，可是长于路边山崖的矮灌木？二祖说：正是。你去采些来，但要新枝，鲜嫩叶片亦可。悟明忙去采了一大筐回来。二祖接过，便在厨房忙活起来。只见他精搓细揉，满手青艳，然后连夜烘、焙、炒。初见水气蒸腾，继而满室生香。众僧不知缘由，还以为二祖在泡制什么灵丹妙药，纷纷循香张望，想探个究竟。第二日清晨，悟明起来作早课，仍是昏昏然、晕乎乎，眼睛欲开还闭，脚步一往三折，像个醉汉一般。二祖一声轻喝，悟明醒来！悟明睁眼一看，二祖手握一把青泥茶壶，那壶嘴里正吐出缕缕清香。二祖开言道，悟明去取碗来。悟明忙去厨房拿了个盛菜的碗，二祖满斟一碗，叫悟明趁热喝下。悟明一饮而尽，顿觉一股清明纯正之气直达心田，眼顿明、脑顿清、心顿亮，由此精神倍增，因茶通禅，因禅悟道，成为一位高僧。“二祖禅茶”也因此得名。其他师兄弟看到悟明茶前茶后判若两人，纷纷前来索饮。二祖不仅来者不拒，还教给制作的方法，“二祖禅茶”因而广为流传。

悟明那日如醍醐灌顶后，曾去请教二祖，此饮何以有如此功效？二祖告诉他，此物蕴天地之灵气，受日月之精华，得造化之神奇，经冬不凋，四季完聚，故能清心去火、静心明性。加之特殊的制作，于身心受益外别有一种韵味，你慢慢去品悟吧。悟明从此醉心茶艺，茶伴终生，终于达到禅茶一味的境界。

一日一位失意的年轻人来到悟明修行的古刹，慕名来访以解烦忧。悟明静静地听着失意人的倾吐，一句话也没有说。稍顷，悟明吩咐小和尚拿来一壶温水和一壶开水。悟明先给失意人用温水沏了一壶茶，年轻人不解其意，呷了一口，摇摇头，抱怨茶叶无味。悟明微微一笑，又用开水沏了一壶茶。片刻，禅房里氤氲着茶的醇香，经久不散。失意人再次尝茶，顿时一股略带苦涩的清甜在舌尖弥漫开来，失意人不禁满满地饮了一大杯。悟明笑道，温水沏茶，茶叶只浮在水面；而沸水冲茶，茶叶几经沉浮，茶的原味与清香自然就散逸开来了。失意人顿悟，原来这世间芸芸众生与茶无异，只有栉风浴雨、饱经风霜且经得起岁月沉浮的人，才能散发出生命的清香啊! 悟明用茶演道，“二祖禅茶”由此香飘万里、享誉四方。

太湖县茶叶开发公司根据史料记载，恢复开发了"二祖禅茶"，其采制考究，全部产于深山无公害茶园，原料为谷雨前一芽一叶至一芽二叶初展，经过摊晾--杀青--做形--干燥等工艺精制而成，具有外形紧结卷曲，色泽翠绿，白毫显露，香气弥漫，滋味浓醇等特点，二祖禅茶面市以来深受广大消费者青睐，产量不断增加。

程岭黑猪由太湖六白猪改良而来，肉鲜味美，已在合肥、安庆以及周边地区产生较大的影响。

太湖六白猪，因其头端、尾部及四肢末端呈白色，其余地方为黑色而得名。作为我国地方猪种资源的佼佼者，其皮薄、毛稀，具有体质健壮、耐粗饲、适应性强、繁殖率高等优良特性，被专家们一致认为是生产优质肉猪的理想杂交母本。

太湖六白猪早在2001年就被省农委列入第一批“安徽省地方畜禽品种保护名录”，2006年又被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，这在安徽省尚属首例。

花亭湖鳙鱼 （又称胖头鱼）是我县优质拳头水产品，属无公害食品，安徽省名牌农产品，最近通过国家有机食品论证。产于水质肥沃，饵料丰富，无污染的花亭湖，平均体重达2.5千克以上，肉质细腻鲜美，肥满度高。

远销佳木斯、福州、南京、景德镇、南昌、上海、杭州等地，倍受消费者青睐，产品供不应求，花亭湖鳙鱼鱼头、鱼片等系列产品，营养丰富，食用方便，价格合理，具有很强的市场竞争力，“花亭湖砂锅鱼头”就是采用其原料加工而成，倍受省内外游客赞誉。

2009年7月2日，太湖县花亭湖捕获一条身长1.7米、腰围1.3米、重达92.5公斤的青鱼，这是目前国内捕获最大的青鱼。

茶籽油主要原料系大别山天然野生无污染的木本科油茶籽，其果实成熟期12个月，经高科技精制加工提炼而成，以油酸、亚油酸、不饱和脂肪酸为主要成份，含量占90%以上，具有降高脂、降高血压、防治心脑血管硬化疾病、冠心病等，并有养颜护肤之功效。

“山里鹤”苦荞香茶已通过国家绿色食品认证。该产品的主要原料为苦荞麦。

苦荞麦又称金荞麦、荞麦当归、荞麦三七、土茯苓等。据《本草纲目》记载“苦荞麦味略苦、性平寒、益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃，具有清热、解毒、祛风利湿”的功效。因苦荞麦富含人体必须的氨基酸、维生素和矿物质，在《药食同源》中被称为食疗之冠。

“山里鹤”苦荞麦糊因其颗粒松脆、糊粉香糯、口感独特，深受消费者青睐。该产品已在上海、沈阳、北京、深圳建立了销售网络，在本省合肥、铜陵、马鞍山、蚌埠建立了固定的销售渠道，产品销路看好。

泊湖是我国著名的淡水湖之一，盛产鱼虾，其中白尾银鱼最为著名，是一种纯天然、纯野生、无污染、无公害的绿色食品，历史上曾列为户部贡品之一。

银鱼无鳞侧扁，洁白如银，肉密无剌、鲜嫩可口，具有极高的营养价值。

用银鱼蒸蛋，老少皆宜，吃起来十分鲜香，营养价值极高。将银鱼用冷水煮开，再加入鸡蛋和瘦肉一起煮食，也非常好吃。泊湖周围人家喜欢用银鱼做炒菜原料，青椒炒银鱼，银鱼炒鸡蛋，银鱼炒毛豆米，都是难得的美味佳肴，既有湖鱼的鲜美又有时蔬、鸡蛋的清香。若将银鱼放在新鲜的猪肚子里炖汤，是大补的美味，煲出来的汤，和牛奶一样细稠、润滑，喝起来口感好，不油腻，回味绵长。

太湖禅菊采摘于高山云雾中海拔600米的花亭湖周边群山，汲大别山之精华，取花亭湖之灵气，地理位置得天独厚，天然滋养，常年光照适宜，雨水充足，成就纯粹天然的精品禅菊，特别到每年的九、十月份，初霜之前，晨露晶莹，花瓣初开之时颗颗手摘，晨曦采集未午即止，保证每朵菊花形态均匀优美，芳华汇聚。

以新摘箬叶为基，摊晾三天三夜，按朵型分拣，纯手工逐朵造型，多温段分级烘焙，微波杀青干燥，最后筛选花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、碎瓣，由无菌无尘车间自动分装，恒温保鲜贮藏，整个选制过程中严格采用自然隔离和科学化的管理体系，保持纯正的原生香韵，为世人高雅品饮。

太湖弥陀生条采用优质黄豆、精制菜籽油手工制作而成。如果黄豆是陈年的或者菜油掺了杂质是炸不成的，要么炸出来是四方的，而不是圆柱形的。生条的品质还与所用的井水有关，水质不好是难出好生条的。

弥陀生条油润，吃起来软滑，有大豆香和菜油香。又称为“豆果”、“参条”，是弥陀的特产之一，历史悠久，享誉全国。弥陀生条价格从过去就一直与猪肉价格相当，因为其产量不高，所以贵些。

弥陀生条操作程序为破壳、去壳、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、点卤、上榨、切坯、下锅等，另外还有炒膏。其中最重要的三个环节是炒膏、点卤和下锅。弥陀的生条产地主要是界岭村（原柳树村)，李坳朱家油坊有几家，弥陀街上有位余师傅，都是炸生条的好手。

弥陀生条既是冬季下火锅的最好配料，又可以与其他食品放在一起炒、炸、煮、烧。放入生条的菜肴犹如锦上添花。生条入口柔滑，令食者回味无穷，是馈赠亲朋好友的最好礼品。

弥陀豆粑是太湖一种历史悠久的名产，传说起源于唐贞观年间，与太湖的弥陀寺有着不可分割的历史渊源。据说是当时寺院气势恢宏，僧尼众多，而豆粑则为主食。也用作馈赠给香客礼品。是用籼米加绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等原料纯手工操作制成，色泽微黄，滋味鲜美，口感绵软，营美丰富。豆粑晒干能保留半年以上的时间，便于携带、保存。可煮、炒、蒸、焖，有健胃作用。

太湖粉丝选用优质绿豆、蚕豆、碗豆为原料，采用传统工艺与先进技术相结合的方法精制而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等人体不可缺少的营养成份。具有口味纯正、爽滑、丝细、透明、韧性适度，文煮不糊、复煮不断等特点。

亲朋相聚，将粉丝发湿，加高汤做火锅，味道纯正鲜美；放入青椒、肉丝、葱蒜一起小炒，是难得的美味。粉丝用做包饺子的馅料，也别有风味。粉丝入口细润绵长，耐咬嚼，有韧性，还能充分吸收香料和配菜的味道，吃起来口感更好。

1992年太湖粉丝获香港国际食品博览会特别奖，1995年获北京国际食品及加工技术博览会金奖，1998年被评为“安徽省粮油畅销产品”和“安庆市质量信得过产品”，1999年获“中国粮食行业协会推荐产品”称号。

太湖县大别山区盛产香菇，黑木耳、茯苓栽、薇菜、蕨菜等山里货，产品销往全国各地的大中城市。

红光栗又称大红光，小红光（亦称早红光、迟红光），系太湖县林业拳头产品。该产品栽培历史悠久，色泽鲜艳，口感极佳，病虫少，耐贮藏。1999年经安徽省林木良种委员会鉴定为林木良种，并命名为红光栗（系列）。

目前全县红光栗栽培面积达25万亩，年产量8000吨，销售市场广泛，深受消费者喜爱。

花亭湖蜜桔 属无核蜜橘系列。花亭湖畔独特的终年暖和湿润小气候环境，是无核蜜橘在长江以北最北缘特有的生长区域。

花亭湖蜜桔以皮薄、甜畅、汁丰无渣的绝佳品质，被国家农业部评定为“部优产品”，畅销江淮大地。花亭湖畔年产柑橘100万吨，价廉物美；橘农精致的种植技术，使花亭湖蜜桔成为远近城乡居民的抢手货，形成了太湖库区经济的支柱产业。

太湖封缸酒是在民间工艺手工制作糯米甜糟的基础上，应用现代化发酵理论酿造出来的。它选料讲究，制做精细，陈酿时间长。含有丰富的名糖类物质、维生素及微量元素。封缸红酒清亮晶莹，入口绵甜，回味芳香，具有助消化、增食欲、补中益气，活血去湿之功效。

制作封缸酒时，先选精细的红糯米，经过除杂质、反复淘洗，再放入太湖独有的龙宫香泉内蒸煮，然后将蒸煮好的糯米佐以优质酒曲，置于大缸内发酵存酿。一年以后经过吸酒、榨酒、取出上层清酒液放于地下酒库存封；一年后，取封经过勾兑、杀菌，置于地面的大缸内，装罐出厂。

太湖封缸酒1990年获首届食用妇女儿童用品博览会铜奖，全国轻工业产品博览会铜奖，1992年获全国优质保健产品奖，1994年获全国优质产品金奖和中国食品工业协会授予的“优质产品”称号。

此产品依靠泊湖丰富的天然饵料养殖，规格大。其肉质鲜美，营养价值高。据分析，此蟹食用部分中，蛋白质含量140%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。每百克中含维生素A高达5960国际单位，热量139千卡。此外，它的甲壳中含有透明而坚韧的几丁质10-25%，是研制动物饲料添加剂和制造医学及工业品的宝贵原料。泊湖绒毛蟹是深受群众喜爱的珍贵水产品，国内市场畅销，国际市场受欢迎，是国家出口创汇的拳头产品之一。

薄壳青虾属泊湖野生虾，为纯天然、无污染保健食品，壳薄味美。有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷等矿物质和多种人体必需的维生素，其蛋白质含量远远高于鱼蟹等，并且具有补肾、壮阳、通乳、托毒等多种药用价值，市场开发前景广阔。此产品主要以活货上市，并且可加工成冻青虾、冻虾、虾米等品种，远销上海、江苏、浙江等地，特别是活虾，在江浙一带有“无虾不成席”之说，倍受青睐。

“常润”牌优质大米2008年6月通过了质量管理体系认证，当年12月被认定为“安庆市著名商标”，2009年12月又被认定为“安徽省著名商标”，产品曾多次荣获“放心米”称号，并连续多年被评为“消费者信得过产品”及“皖西南山货节名优产品”。产品驰名省内外，远销广东、浙江、江西、湖北及周边各县市。

来源：新华网（吴万蓉）