排骨做出来外酥里嫩家人都爱吃，排骨这样做孩子多盛一碗饭

要说今年有什么值得让老百姓高兴的事情，那猪肉降价应该算是一件了，之前一直居高不下的猪肉价格终于在后半年便宜了，而且幅度还不小。打比方说之前买一斤排骨要三十几块钱，现在上好的净排也才二十出头，终于实现了猪肉自由啦！这不孩子又嚷着要吃排骨了，赶快安排~

排骨就是猪的肋骨，肉质香嫩而且不腻人，其中含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为人体提供丰富的钙质，促进孩子骨骼生长发育，预防老年人的骨质疏松。排骨的烹饪方式有很多，红烧、煲汤、可蒸可烤，每一种都有它独特的味道，因此而深受大家的喜爱。今天推荐的这个排骨做法太绝了，将排骨挂糊炸制，再混合酱汁、菠萝和彩椒做成咕咾排骨，肉质鲜香、酸甜开胃，孩子居然多盛了一碗饭，看来实在是太合胃口啦！

所需食材：排骨500克 菠萝150克 彩椒80克 胡萝卜30克 玉米淀粉30克 鸡蛋1个 蒜2瓣 食用油适量 盐适量 生抽1勺 白胡椒粉适量 料酒1大勺

酱汁食材：番茄酱3勺 生抽1大勺 醋1勺 糖1勺 玉米淀粉1小勺 盐少许 清水半碗

烹饪步骤：

1.排骨剁成小段洗净后擦干表面水分，加入一勺生抽、一大勺料酒、适量盐和白胡椒粉，再加入玉米淀粉，打一个鸡蛋进去。

2.戴一次性手套抓揉排骨使之均匀挂糊，腌制半小时左右。

3.菠萝、彩椒切块状，胡萝卜和蒜切成片。

4.准备一个大碗加入酱汁所需食材，混合搅拌均匀备用。

5.锅中倒入可以没过排骨的食用油烧至六、七成热，夹起排骨一个一个地下入锅中，小火炸10-15分钟。

6.捞出排骨控油，再次升高油温放入排骨大火复炸1-2分钟，待表面呈焦黄酥脆状捞出备用。

7.另起锅放一勺底油，下蒜片小火炒香，接着放入菠萝、彩椒和胡萝卜翻炒均匀，倒入酱汁煮至粘稠冒泡。

8.最后把炸好的排骨倒进去，快速翻炒裹上酱汁即可。

9.酸甜开胃、香喷喷的菠萝咕咾排骨就做好了，孩子直夸太美味了！

小贴士：

第一次炸排骨时用小火慢慢炸，炸透炸熟，第二次大火复炸可以使排骨表面焦香酥脆，特别好吃。酱汁调料根据自己的口味调配即可。炸排骨剩下的食用油下次炒菜可以使用，但是不要再用来炸制食物了。

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