双菇炒鸡正宗做法：蚝油双菇烩鸡春节团年宴来道硬菜

今天要来分享的这一道料理用的就是取自天然鲜蚝的蚝油，不仅醇厚鲜香，更是拥有浓郁的蚝味香气。不管是用淋、腌、炒、蘸，都可以轻松的作出一道道美味的好料。

食材

鸡腿(切块)：1只

袖珍菇：一把

鲜香菇：4-5朵

葱(切段)：1根

蒜头(选用：)1-2颗

红萝卜：适量

鸡肉腌料

蚝油：2大勺

淡酱油：1大勺

米酒：1大勺

调味料

蚝油：1大勺

糖：1/4茶勺

水：2/3杯

太******：1/2茶勺

麻油：少许

香油：少许

做法

1、准备材料

2、将鸡腿肉洗去血水之后，放入盆中，再倒入已混合好的腌料（蚝油、淡酱油、米酒）至少半小时备用。

3、将新鲜菇及袖珍菇，洗净后切块备用(可以依自身喜好选择爱吃的菇类)

4、热锅之后倒入少许的食用油，再放入已事先腌制好的鸡腿肉煎至两面微焦

5、待煎至四面都上色之后且约八分熟之后，起锅备用

6、以原锅使用，先将葱段（蒜头）放入爆香之后，再放入红萝卜片及香菇炒至六分熟

7、接着再放入较易熟的香珍菇，拌炒均匀（因为香珍菇较快熟，所以不要和香菇一起放）

8、放入刚已事先炒至八分熟的鸡腿肉，加点水搅拌均匀

9、盖上锅盖，焖煮至鸡腿肉全熟

10、开盖之后，视个人喜好加入少量的砂糖及适量的太******水芶芡后拌匀，再依个人口味适量的加入盐巴调味，起锅之前再加入少量的麻油及香油，拌匀后即可。