豆腐里加2个鸡蛋教你馋嘴新吃法：豆腐里面打个蛋这菜学会天天做

人气：140 ℃/2023-12-17 17:24:22

这段时间，豆妈真的是爱上豆腐，最近发的菜谱有好多都是豆腐做的，而且用内酯豆腐做的偏多。不过豆妈也真的是和你喜欢内酯豆腐的口感，嫩滑嫩滑的，超好吃。豆妈研究了不少内酯豆腐的食谱做法，而且尝试着去做，上次的豆花鱼就非常成功，家里人都很喜欢吃，豆妈自己也很满意。最近看到了豆腐煎蛋这个食谱，还有很多小视频也在做这道菜，豆妈手痒也自己试了试，简单又好吃。豆腐里面打个蛋，这菜学会天天做，两天不吃就嘴馋。

上次发豆花鱼，有人觉得内酯豆腐很难从盒子里取出来，豆妈其实觉得掌握了技巧很容易就能把内酯豆腐完整取出。内酯豆腐买回来不要直接从上面撕开，可以把盒子翻过来让盒底朝上，然后用刀把盒底的四个角分别割掉一个小口子，再翻过来把表皮撕开，一倒豆腐就完整出来了。这个方法百试百灵，豆妈强烈推荐新手们试一试，你也可以轻松取出完整的内脂豆腐的。这次做的豆腐煎蛋里的蛋并不是鸡蛋，也不是鸭蛋，而是小小个的鹌鹑蛋，一片豆腐一个鹌鹑蛋，小小地窝在豆腐中央，白色里面一点黄，很好看。这道菜颜值上就能上宴席桌了，味道就要靠调味汁来帮忙。

【豆腐煎蛋】

食材：

豆腐1块、鹌鹑蛋8个、蒜、葱花、辣椒面、盐、白芝麻、生抽适量

做法：

1、把豆腐切片，用小勺子在每个豆腐片中挖出一个圆。豆妈这里用的是家里剩下的嫩豆腐，太软嫩不太好煎，建议第一次做的用老豆腐，质地硬一些，更好处理。

2、锅里热油，放入豆腐中小火慢煎一会儿，然后在每片豆腐中间打入一个鹌鹑蛋，继续煎豆腐直到豆腐两面金黄。取出豆腐，码入盘中。

3、蒜泥、葱花、辣椒面、白芝麻、生抽放入小碗中，把煎豆腐留下的热油浇上去激发出香味，调制酱汁。热油可以少一些，豆妈一开始煎豆腐的时候就手抖把油倒多了，导致豆腐煎完之后锅里都还有很多油，不喜欢那么多油的话，一开始倒油就要小心注意了，别像豆妈一样悔不当初。

4、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可，撒葱花做装饰。

除了这个方法，也可以用比较清淡的吃法，那就是蒸，豆腐打入鹌鹑蛋摆盘，上锅蒸熟，再淋凉拌酱汁。虽然油煎更能激发出豆腐和鹌鹑蛋的香味，配上热油爆香的蒜蓉酱料，更是香味扑鼻。做完这油煎版之后，豆妈反而更推荐大家去做清蒸版，清蒸吃的原汁原味更营养，毕竟吃太多油不健康嘛。大家买鹌鹑蛋通常都是拿来做卤味的，煮熟剥壳的步骤实在太琐碎繁复，越做越没耐心。这个鹌鹑蛋和豆腐搭配的新吃法，就简单多了，直接把蛋打在豆腐里面，白中带黄的样子很可爱，耐看耐吃。