xo酱适合炒什么菜?年菜餐都会出XO酱炒带子
人气:412 ℃/2023-12-05 09:59:42
明天开始就是放假了,大家有想好要去哪里跨年了吗?今天想为大家介绍年菜餐桌会出的菜─XO酱炒带子!
XO酱炒带子
一般在中餐厅,这种生鲜干贝统称带子,而干燥的干贝才会称为干贝,之所以有这种区别,就是这两个东西名称太容易混用,所以下次看到带子,不要再觉得奇怪这是什么东西。
这道料理作法很简单,带子的处理一般会用油炸的,使其快速出水,今天为了符合家里出餐方便而用煎的,因为家庭火力较小,所以煎大量不必太强求要全部上色,能将干贝煎香煎出水就可以了!
之后将焯烫好的蔬菜跟带子,辅以调味料拌炒过再勾芡就完成了!XO酱我喜欢让他保留原味,所以都是最后才下~这道料理我真的超级喜欢,满满的海味加上蔬菜又能提供口感,看似清淡却也是非常下饭,而且好有年味呀!诚心推荐大家过年可以试煮看看,保证味道一定会爱上的!
材料(3-4人份)
生鲜干贝L号8颗
蒜头4瓣
葱1根
玉米笋40克
甜豆40克
玉米粉水1大匙
干贝腌料
盐、白胡椒1/4小匙
玉米粉1大匙
调味料
XO酱1.5大匙
米酒1大匙
酱油1/2大匙
蚝油1小匙
白胡椒粉1/4小匙
做法
1️⃣蒜头切末、葱白与葱绿分开切段、荷兰豆与玉米笋斜切段、干贝拦腰对切以干贝腌料抓腌10分钟备用。
对切熟的速度才快
2️⃣锅内下3大匙油,放入干贝两面煎香取出备用;起一锅滚水,下甜豆及玉米笋汆烫1分钟捞出备用。
干贝出水属于正常状态
亦可用汆烫取代油煎
前处理都是为了后续拌炒的时候不出水!
3️⃣锅内下1大匙油,爆香蒜末及葱白段,接著放入干贝、甜豆及玉米笋,加入米酒及调味料拌炒。
干贝经前处理后,不宜拌炒太久,避免口感太柴,拌炒阶段请掌握好速度!
4️⃣承上,炒至上色后加入XO酱再次拌炒,接著加入葱绿拌炒至软,最后勾欠即完成!
- 历史03-18
定风珠传说,漳州神话,定风珠
- 图文02-08
精冷滑泄的症状表现:举而不坚滑泄频繁是什么原因
- 母婴01-24
夏天煲什么汤给小孩喝最适合?夏天炎热多喝这5道汤营养去火
- 图文02-25
芋头还有什么新吃法?初冬芋头和它搭配真好
- 图文04-22
金庸笔下最可怜的一群人:狂笑一声长叹一声快活一生
- 健康03-02
咽喉有关的病 咽喉,身体的门户
- 美食03-04
素菜菜谱大全,豆腐素丸子
- 教育01-25
株洲工业大学餐厅,株洲高新区这家园区餐厅