安神健脾——鲍汁四季豆的做法

口味：咸鲜

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：粤菜 素菜 健康食谱

材料：detail

安神健脾——鲍汁四季豆怎么做

食材：四季豆、素鲍汁、蒜蓉、油

1、四季豆冲洗后用盐水浸泡10分钟左右，洗净，捞出撕去两头及老筋，切长段；
2、起锅加水，豆与水同时下锅，点火烧开至四季豆变色，息火捞出四季豆，控干水分，待用；
3、另起锅，注入油，小火煸香蒜蓉；
4、蒜蓉出香味后，往锅里倒入焯过水的四季豆、素鲍汁，大火翻炒均匀，注入高于豆的水，加盖焖至收汁，关火装盘。

鲍汁四季豆

资料：
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
注：四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。