铁锅小土豆炖排骨的做法

口味：咸香

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 猪肉 老少皆宜

材料：detail

铁锅小土豆炖排骨怎么做

1、腔骨焯去杂质。

2、将焯好的腔骨放入铁锅烧开的水锅中，放入红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油小火炖一个小时。

3、放入对半切开的小土豆、豆泡、冰糖、盐继续炖半小时即可。

1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2：1.
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1:1.
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。