驴打滚的做法

口味：甜

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：京菜 小吃 老少皆宜

材料：detail

驴打滚怎么做

1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油（这样蒸完的面不会粘盘子），将面放在盘中，上锅蒸大概20分钟左右，前5-10分钟大火，后面改小火

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味，大概炒5分钟左右，出锅

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，备用

4、待面蒸好（要瘫软在盘子中，且要蒸熟）拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面

5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦

驴打滚又称豆面糕，是地地道道的老北京小吃，也是北京小吃中的古老品种之一，味道香甜,口感润滑。