蚝皇蒸凤爪的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：禽类 家常菜 大众菜 老少皆宜 香 咸香

材料：detail

蚝皇蒸凤爪怎么做

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鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲；

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锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色；

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将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；

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鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；

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将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）；

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斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油；

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用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁；

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小红辣椒洗净、切成小段；

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将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上；

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鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右；

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蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁；

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吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。

1．炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透；
2．清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油；
3．鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。