奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：晚餐 情人节 二人世界 西餐 烘焙 香

材料：detail

奥尔良鸡丁黄金脆底披萨怎么做

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将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；

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将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

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将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

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待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

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取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

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在饼皮上涂一层番茄酱；

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均匀撒1/3奶酪丝；

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放上洋葱圈；

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鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；

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将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；

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撒上剩余的奶酪丝；

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再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2．饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。