怪味花生油酥饼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：香 四季 早餐 大众菜 面点 早餐食谱

材料：detail

怪味花生油酥饼怎么做

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用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；

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剩余的面粉中加入两大勺花生酱；

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倒入花生碎；

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花生油烧热，倒入碗中；

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趁热搅拌均匀，作为油酥待用；

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取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌；

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直至面粉成为大块雪片状；

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用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时；

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饧好的面团重新揉圆，等分为四份；

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取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥；

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从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长；

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拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部；

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按扁，擀成0.5cm厚的饼坯；

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锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；

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烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。

1．和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软；
2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎；
3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀；
4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出；
5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可；
6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。