蛋黄扣肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：健康食谱 蛋类 猪肉 大众菜 私家菜 咸香

材料：detail

蛋黄扣肉怎么做

1
图片暂无

五花肉洗净，切成肉末。

2
图片暂无

肉末装入碗，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油。

3
图片暂无

放一个鸡蛋进去。

4
图片暂无

用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

5
图片暂无

咸鸭蛋剥开，取出蛋黄。

6
图片暂无

咸蛋黄放入小碗内，用勺子压扁。

7
图片暂无

咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉。

8
图片暂无

小碗放锅上，碗上扣个碟子，蒸大约20分钟。

9
图片暂无

蒸熟后小碗从锅取出，取一个准备扣肉的碟子，扣在碗上。

10
图片暂无

左手托着小碗，右手托着碟子，翻转180°。

11
图片暂无

用手轻拍几下小碗，轻轻拿掉小碗。

12
图片暂无

淋上酱油，放入少许葱花点缀一下。

1.肉末中加入蛋清﹑淀粉一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。
2.加入适量的料酒可以去除肉的腥味儿，这样做出来的肉不腥不腻。
3.蒸的时候，小碗上要扣个碟子，防止锅内的水汽滴入碗内，影响口感和味道。