黄米面炸糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：炸 四季 早餐 大众菜 面点 老少皆宜 香

材料：detail

黄米面炸糕怎么做

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将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。

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接着放入酵母、白糖。

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分少量多次将清水倒入碗中。

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将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

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将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

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水开后蒸制20分钟后关火。

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将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。

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此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。

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用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

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将四周用力捏合，滚圆后按扁。

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用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

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然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。

一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好
四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻
五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂