红烧蒜仔鲶鱼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：下饭菜 春季 四季 大众菜 水产 老少皆宜 香

材料：detail

红烧蒜仔鲶鱼怎么做

鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。

将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段。

锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出。

锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。

这时放入辣酱。

快速煸炒出香味和红油。

放入煎好的鲶鱼。

加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。

放入红绿彩椒块。

最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。