回味香辣田鸡的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：下饭菜 晚餐 午餐 四季 大众菜 禽类 老少皆宜 甜辣

材料：detail

回味香辣田鸡怎么做

田鸡让店家宰杀去皮，回家后清洗干净后斩件，备用；
青红尖椒切菱形块，香芹切段，葱姜蒜切片；
将1放入盆内，放入部分葱姜蒜片，放入一勺料酒、一勺白酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鱼露、一勺蜂蜜，手抓拌匀后静止腌制30分钟；

炒锅内放入约200ml的油，开最小火，再放入八角、肉桂、花椒，炸出香味后，用捞子捞出材料，剩下油在锅内，继续小火烧到6成热；

3、腌制好的田鸡到处液体，之后放入2勺淀粉，手抓拌匀后，放入油锅内炸，这个时候可以开中火，炸至看到田鸡体积开始变小，颜色变深，关火，捞出田鸡；

锅内留底油，放入葱姜蒜，放入半勺郫县豆瓣酱、半勺老干妈辣椒油，一勺糖，炒至出红油，跟着放入青红尖椒、香芹段炒匀；

5、锅内材料炒匀后，倒入炸好的田鸡，翻炒均匀，临出锅钱撒上料酒，炒两下就可以出锅啦~~~~~开始吃啦~~~~

1、最好提前一天腌制好，这样会更入味；2、炸的时候如果怕不健康，可以使用橄榄油，大火快炸，保证外酥里嫩；3、建议一定要炸熟，不熟的田鸡身体里会有很多细菌和寄生虫，会在身体里传播到处爬的，是真的，所以去外面吃，也一定要吃熟透的。4、腌料里建议放蜂蜜，这样会比较不辣，而且辣中有甜味，会觉得很鲜美，并且不会觉得很辣