滑嫩酸菜鸡片的做法
人气:304 ℃/时间:2024-05-22
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
类别:香 老少皆宜 禽类 大众菜 四季美食 特色拿手菜 肉食控
材料:detail
滑嫩酸菜鸡片怎么做
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鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段;
2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟;
3、锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香;
4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒;
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加入半锅水,大火烧开;
6、加入少许盐,搅匀;
7、放入腌制好的鸡片;
8、煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。
1.鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好;
2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;
3.这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到;
4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。