虾仁蒸蛋羹的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：蒸鱼豉油 蛋液 蒸蛋羹 虾仁 大众菜 家常菜 海鲜 早餐

材料：detail

虾仁蒸蛋羹怎么做

鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水；

加入少许细盐，搅拌均匀；

把蛋液过筛，倒进容器；

锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好
的保鲜膜

虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖；

用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油；

取出蒸蛋，撒上葱花；

淋入煮开的蒸鱼豉油

1、蛋与水的比例要合适。我一般是用1:1.5的比例。
2、盖盖子。我一般在上面盖一个平底的碟子。
3、蒸蛋的时间：越厚的蛋液需要的时间越长，越薄的蛋液需要的时间越短。