小鸡炖蘑菇粉条的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：美食 小鸡炖蘑菇 粉条 野生榛蘑 肉食控 地域特色美食 冬季美食

材料：detail

小鸡炖蘑菇粉条怎么做

鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的。

2、粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的。

3、榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了。

将鸡肉凉水下锅。

5、烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。

6、锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。

7、待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。

8、加入料酒和酱油翻炒均匀。

9、填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。

加入胡椒粉和大料。

1、再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。

2、放入榛蘑再炖10分钟。

3、放入泡好的粉条炖至软烂。

4、加入适量盐调味。

5、一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。

其实老家的做法没有炒糖色这一步，都是直接将鸡肉炖了，因为我儿子喜欢这样的吃法，我也觉得直接炖出来的有点腻，加点糖炒过之后再炖，就没有那么腻了。