无油版红烧肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：四季美食 美味 拿手好菜 宴客体面菜

材料：detail

无油版红烧肉怎么做

五花肉切块备用。

2、肉冷水入锅，倒入料酒。

3、大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净。待血沫出干净，将肉捞出，把水倒掉。

4、将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，因为之后炖煮的时间比较长。放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。半小时后，撇去周围浮着的油分。

5、此时加入比较多的老抽，根据个人口味和汤的颜色。

6、并投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时。

7、之后连汤带肉倒入砂锅。

8、加入冰糖，再根据个人口味加适量或者不加盐。

9、加盖小火最后炖半个小时。

炖的时间要根据自己火力的大小，我家的最小火火力也偏大，所以炖煮的时间有适量缩短。
如果您家的灶更加文火的话，可以适当的延长炖煮时间~同时也要根据自己喜欢的口感来控制时间。
另外就是水一定要一次加够，中间添水一定会影响肉的口感。