杏鲍菇炒牛肉的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 咸香 四季美食 拿手好菜 宴客体面菜 下饭菜

材料：detail

杏鲍菇炒牛肉怎么做

牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖。

2、加入黑胡椒粉、料酒、生粉。

3、加入玉米油后拌匀，腌制20分钟。

将杏鲍菇洗净。

5、切成和牛肉一般大的小块。

6、将红、青椒也切成小块。

热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内。

8、牛肉炒至6成熟时，捞起。

9、锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。

将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐。

1、再倒入蚝油翻均。

2、最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅。

烧牛肉不缩的技巧：
牛肉中除了含有肌肉外，比起猪肉来含有更多的结缔组织，当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块，可以适当减少牛肉收缩的程度。