椒盐泥鳅的做法
人气:267 ℃/时间:2024-04-26
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:健康食谱 水产 大众菜 香 椒盐 泥鳅 肉食控 朋友聚会 晚餐
材料:detail
椒盐泥鳅怎么做
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买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。
2、空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖;(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的)
3、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油;
7、
4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈;
5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香;
6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅。