扬州狮子头（咸鲜味）的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 咸鲜 淮阳菜 四季美食 营养美味 宴客 拿手好菜

材料：detail

扬州狮子头（咸鲜味）怎么做

1、将猪五花肉肥肉瘦肉相间、洗净去皮、先切条再成粒、形如蝇头大小。葱、姜、拍破用250克冷水浸泡、加入盐2克，鸡粉2克，料酒、胡椒粉2克，调均匀。马蹄拍碎切成粒。

肉丁放入盒中加味汁50克，搅拌上劲，再放入味汁50克，顺时针不停搅打上劲，逐次加入味汁、搅至软韧。加马蹄拌匀。

锅中放入清水加入泡过的葱姜和味汁，烧开留小火将肉馅团打成大丸子放入水中。上面盖白菜叶吸溢出浮油和杂质。小火慢顿两个小时。

特点：鲜香软嫩、入口即化、肥而不腻。