潮汕特色小炒——金不换炒薄壳的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：老少皆宜 私家菜 大众菜 咸鲜 美食 金不换 薄壳 海瓜子 潮汕

材料：detail

潮汕特色小炒——金不换炒薄壳怎么做

薄壳摘去泥尘，冲洗干净后沥干水分，起锅中火热锅后注入适量油，

2、调至小火，放入姜米、蒜蓉煸出香味，放入沙茶酱、辣椒酱，炒匀后注入适量美极酱油，将锅里的辅料混炒成香辣汁，

3、改大火后放入鲜薄壳和金不换，速翻炒至锅里的薄壳全开口，即可熄火装盘。

炒贝壳入味秘籍：辅料要多于平常炒其他菜的量，酱油要先于主料入锅炒香。吃的时候下筷时从盘底夹起，壳里带汤，入嘴自然咸咸美味啦！炒薄壳的关键辅料是金不换（罗勒、九层塔），它特有的香草味和薄壳一炒挥发出味道简直是天吻之合，人间极品。