香浓纯素豆汤饭的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：健康食谱 素菜 川菜 咸香 豆汤饭做法 创意素食菜谱 维克吃素 耙豌豆 bean soup 美食

材料：detail

香浓纯素豆汤饭怎么做

先做耙豌豆：白豌豆洗净泡上几个小时，到水分吸足，出现我们常见的豌豆的纹理。

2、用花生油起锅，珐琅锅在底部刷一层就够

下泡好的白豌豆，炒香后加素高汤。
（素高汤可用香菇、豆芽、芹菜同熬，也可超市买，最好是液态蘑菇高汤呈黄色的，高汤块也要注意是不是黄色的）

4、煮滚（用炒锅的同学可以在这里换汤锅），加水加盐密封锅盖换小火，一直熬到豌豆软塌塌，汤汁浓稠稍稍发黄。

5、这时转大火烧到收汁，舀出耙豌豆，可以装盒冷冻保存

因为新买了珐琅铸铁锅，决定一步到位试一下，用普通锅的同学，可以在炒的步骤用炒锅之后挪入汤锅，或者不挪，或者高压锅，建议高压锅，这样就不用守在锅旁观察水分