为金融家量身定做的法式糕点——黄金乳酪费南雪的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 面点 西餐 甜 烘焙 financier费南雪 金砖 黄金乳酪粉 小美 美食

材料：detail

为金融家量身定做的法式糕点——黄金乳酪费南雪怎么做

模具提前涂抹一层黄油，筛粉，备用。所有粉类混合过筛两次备用。

黄油小火加热至焦黄，过滤几次晾凉备用。

蛋白加糖稍搅拌。

筛入所有粉类混合均匀。

加入晾凉的黄油混合均匀。

挤入模具中，约7-8分满，室温静止一会，烤箱预热220度，烤12分钟。

*模具涂抹黄油筛面粉，会更加容易脱模，提前处理好以后冷藏备用。
*蛋白不用打至粗泡，与糖混合用以擦底的方式用手动打蛋器搅打。
*黄油煮至焦糖后，尽量多过滤几次，然后放置室温温度。
*这款蛋糕有个好处就是不用急着烘烤，制作好面糊以后可以稍放置一会，冷藏室温均可，时间长短没固定要求，当然如果着急的也可以马上烘烤。
*刚烘烤好的蛋糕外皮口感酥脆，里面松软，如果是密封放置一晚，外面和里面都会很松软，依个人喜欢品尝。