芋头扣肉煲的做法
人气:393 ℃/时间:2024-05-18
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:老少皆宜 私家菜 大众菜 咸香 芋头 美食 芋头扣肉煲 个性创意 镇咳化痰 下饭菜 开胃
材料:detail
芋头扣肉煲怎么做
1、买了蛮巨型的二块猪腩内,先用水灼煮约二十分钟
2、买芋头当然是广西荔溥的芋头,因为要长时间的蒸煮,所以芋头不能切得太薄,相对的要切厚一些
3、切片后的芋头要先炸熟,因为熟了的芋头才能在后边的蒸煮过程中大量吸收掉腩肉的油脂,这样做出来的芋头扣肉煲吃起来才会有肥而不腻的感觉。(为免浪费太多油,我用的是半煎炸的方法处理芋头,就是放一层薄薄的油在锅里,慢火煎熟。)
4、然后将灼熟的腩油捞起,用叉子在皮上刺上无数个洞洞,跟着再抹上老抽上色
5、将上了色的腩肉摆进焗炉里,二百度火对着皮直接烤个二十多分钟,可以清楚的听到腩肉的皮因为热力而鼓胀继而发出皮皮卟卟的声音。
6、这个时候就要开始准备最关键的酱汁啦。我家的作法就是简单的用“蒜蓉,绍酒,南乳,冰糖,老抽
[用蒜蓉加进肉里整煲东西会变得更香,因为南乳本身带有咸味,所以只是用的老抽起上色的作用,生抽的话会过咸,至于量的多寡,真是无法量化,根据自己材料的多寡而决定吧)
7、最后将芋头与扣肉一片片的在步骤6里的酱汁过一过,均匀地抹上酱汁之后,以一片扣肉一片芋头的摆法,皮朝底这样摆放在容器里,基本上所有过程搞定啦,剩下的就是蒸啦,用快速煲,煲大约四十分钟
8、再看一眼,就是这样用焗炉将最困难的炸皮部份搞定的
蒸好之后的扣肉,找个适当的容器,倒扣进去,即成一煲香浓美味,肥而不腻的人间极品。
吃之前再开火焖煮一会,整煲肉,肯定更入味,更香啦~~~(就是想重开火焖一次,所以提前一天才做这煲扣肉,其实做扣肉并不是太难,需要花的就是一些耐性与时间,基本上只要你想,都肯定能做好)
- 宠物11-26
印度恒河厕所鲶鱼,为何恒河垃圾成堆鲶鱼成
- 美食04-20
砂锅蘑菇炖鸡的家常做法:奶油蘑菇炖鸡的做法步骤
- 图文01-13
杜鹃人文纪实手册 秘境之眼,人类之友日历
- 图文12-16
揭秘汉字绘本,汉字故事,片
- 图文04-10
我家晚餐都是三菜一汤的家常菜:三菜一汤晚餐在家这样吃
- 图文04-02
如何做玉米面韭菜饼?韭菜玉米面鸡蛋饼低脂早餐吃不胖
- 图文02-24
男子自行灌肠致肠穿孔,男子便秘自行灌肠致肠穿孔休克
- 图文03-07
滋阴润肺排毒的菜,一润肺,二排毒三强免疫