我很丑，我有内涵--全麦核桃芝麻红糖手工馒头~~－春季美食的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：健康食谱 面点 大众菜 香 全麦 馒头 红糖 核桃 芝麻 早点

材料：detail

我很丑，我有内涵--全麦核桃芝麻红糖手工馒头~~－春季美食怎么做

1、把面粉和全麦粉和芝麻倒入和面的盆中，酵母粉适量用约35°的温水（我做这些面粉，用了中碗的水量，35°就是差不多体温的温度，不烫手）和红糖搅匀，倒入面粉中，揉面，揉啊揉啊，揉成了馒头婆...做到三光，盆光手光和面光，这中间可能加面，加水:P

2、因为最近温度都不怎么高，比如广东晚上也不过10多度，我就用一个大一些的锅把面盆一起放进去，盖好盖子，形成一个相对湿润的小环境（如果温度更低，可以锅里加一些热水），然后就让它醒着吧

第二天早起，看到面团膨胀了大概1倍多的样子，就可以再揉揉，这时基本是不会沾手的了，分好份，做成馒头，按上核桃仁，可以再醒一会，也可以直接冷水上锅，12分钟左右中大火即可，关火过一会儿再掀盖，不然馒头回塌。

1.全麦粉粘性不大，又比较粗糙，所以和白面一起掺着做的，我的比例差不多是1:3或1:4,也参考了其他网友的做法,之前做过玉米面和白面的，玉米面放多了，馒头不容易成形，吃时容易掉渣2.馒头开花，妈妈说是放糖的原因，早上起来，看到开口笑馒头，闻着麦香，吃到芝麻粒，还是挺happy滴:P3.关于发酵时间，如果急着做，把面盆坐热水锅里，几个小时也可以发好，只要看到面团膨胀一倍半左右即可，我发酵整夜，差不多10个小时是因为目前温度低4.揉面要大力多揉，比较我几次做的，多揉馒头的层次均匀，吃着劲道，bravo~