春季补钙--小炒虾皮豆腐干~~-春季美食的做法
人气:104 ℃/时间:2024-04-19
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
类别:老少皆宜 家常菜 大众菜 鲜 虾皮 豆腐干 补钙 开胃
材料:detail
春季补钙--小炒虾皮豆腐干~~-春季美食怎么做
1、买的豆腐干洗净,切段
虾皮洗净,我买的是无盐的,第一次浸水一会,捞出来再换次水就差不多了
小葱洗净,不必急着切,以免出水
蒜拍碎
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炒锅加热,先小火把虾皮放进去略烘一下,这样虾皮会有点脆弹的口感,把虾皮推一边,倒油加热下姜丝和蒜碎炒香,中小火加入豆腐干和虾皮翻炒,约一分钟感觉快熟了就下蚝油和盐兜匀,关火后加入少量小葱拌好。
1.用虾皮做菜时,先不放油小火把虾皮略烘一下,这样虾皮会有点脆弹的口感,这个是无意中发现的:)但一定要小火,否则虾皮容易焦掉,对身体不好还粘锅2.蚝油和盐都是菜炒好了再放,这样热度又能带出蚝油的香气,又不会高温加热调味料。3.这道菜鲜香开胃,豆腐干建议挑选不易碎的,但又有些厚度的比如布包豆腐,这样吃起来,豆腐裹着虾皮,口感丰富。