传说中的裤带面——油醋拌面的做法
人气:325 ℃/时间:2024-07-04
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
类别:老少皆宜 面点 其他 微辣 拉面 宽 裤带 油醋 辣椒 香 清新 美食
材料:detail
传说中的裤带面——油醋拌面怎么做
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将面饼均匀的切成4条、要制作宽面就要切宽一点。这个面饼要是做拉条子可以切12—14根面条。
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先将切好的面用手掌的劲或是擀面杖压薄一点,慢慢的两头拽开来,在压薄一点,再继续拽。
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拽到这种程度就可以了,面宽而薄,提起来比较透亮。
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拽好后,等待下锅。我只拽了两根。
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蘸料的制作:蒜苗和葱剁碎,我没用蒜,有些过辣。先调入一点盐、糖、鸡精。
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酱油放一点,关键醋要多,几乎是酱油的2倍或3倍。
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放一点油泼辣椒后,滴入香油,用热油泼香。这就是传说中的‘油醋’。
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锅开后,下入面条,三滚之后,捞出,即可食用。
首先,做裤带面之前,就炝好了一碗油醋。油醋的内容不是只有油和醋这两样,必须有蒜苗和葱碎,也可以用蒜,但是太过辣我没用。还有一点油泼辣椒、盐、糖、鸡精和香油,酱油。关键的一步是必须的用热油将这碗料泼香。醋和蒜苗的香味就着这勺热油的催化下,散发出了前所未有的诱人香味儿。