枫糖无花果做法：美食小知识花果甜花果香
传统名菜“油淋庄鸡”之名是怎么来的？原来此菜与清末官吏庄赓良有渊源：庄为江苏武进人，出身世宦之家，颇讲究饮食。他曾任湖南地方兵备道、按察使、布政使等，在长沙也颇有权势。因其好吃，便成为长沙许多大酒楼的座上客。一次，庄来到长沙豫湘阁酒楼，让掌厨师傅肖麓松做道爽口的新鲜菜，肖从厨多年，烹饪技艺高超，他的菜曾令许多上层食客赞叹不已。但他也知道让这位庄大人满意并非易事，急得在厨房中直转悠，正巧有两位厨师在烹制红煨鱼翅和油淋鸡，他灵机一动：何不将“油淋”和“红煨”用于一菜呢，于是他将煨制人味的鸡再用油淋，成菜香酥软烂，香浓爽口，庄品尝后连声称好。庄大人一叫好，来这儿点名吃此菜者也多起来，但得有个菜名呀，因起自庄公，便称之为“油淋庄鸡”。
“保靖火锅”曾是土家人的骄傲，有何来由？湘西土家族苗族自治州保靖县的土家族同胞过春节时必全家围着火坑吃火锅，这一食俗源自明嘉靖年间（1522~1566年）：由于当时倭寇不断骚扰我国东南沿海，明嘉靖三三年(1554年）冬，保靖土司彭荩臣率土家族士兵3000人积极应征人伍，当时春节已临近，但军情紧急，又不能等到过节再出发，为了让子弟兵吃完年饭再上征程，便决定全部提前过春节，人们匆忙杀猪、打粑粑（土家人特有的民俗小吃。一般在春节前，将糯米蒸熟，捶至呈黏性，压制成饼状。炖、煎、烤、蒸等皆宜）、蒸甑子饭（用甑子蒸出来的米饭。甑子是一种木质的蒸饭用的容器，倒圆台形）、砍坨坨肉（猪肉块块。因每一块肉的重量均在二三两左右，成“坨”状，故名）等。因这顿年饭准备得太仓促了，人们只好将坨坨肉、猪杂、豆腐、白菜等食物统统放到一个锅里煮，边煮边吃，边吃边下料。土家军出征后，作战勇猛，在王江泾之战中，荣获“东南第一战功”。后人为纪念这次出征，便每逢春节时也吃这种火锅。不过，现在的火锅则准备充分，阖家团坐火坑边，细品慢酌，洋溢着安乐祥和。
“岳州扇君山茶，平江白术顶呱呱”，君山茶有何特点？岳州即岳阳，这里自古就以善制扇子而闻名。岳阳平江县以土壤气候宜种植药材白术而饮誉药行。但这前二者均无君山茶有名。君山为洞庭湖中一小岛，不但景色迷人，而且所产“君山银针”亦为茶中绝品，十分难得。此茶芽壮挺直，茸毛披盖，大小均勻，银白似颗颗针，故称“君山银针”。冲泡后，芽头自杯底冲向水面，毫尖根根直立向上，浮于水中，似朵朵银菊欲开，不一会儿，茶芽之白色茸毛中又泛起许多晶莹的小泡，如群鱼吐珠，继而茶芽又徐徐下沉，如此者三，为茶中奇观。饮上一口，清香甘醇，神清气爽——只是此茶产量有限，真品难得。
江西有“吴头楚尾”之说，那里的名食也不少吧？是的。名茶有宁红、婺绿、茗眉、大面白、麻姑茶、黄狮茶、庐山云雾茶、修水双井茶、遂川狗牯脑茶等，名酒有四特酒、陈年封缸酒、冬酒、丁坊酒等，名点有九江桂花酥糖、桂花茶饼、吉安薄酥饼、擦酥饼、丰城冻米糖、灯芯糕等，其他有南安板鸭、广昌白莲子、泰和酱菜、万年的贡米、安福火腿、南丰蜜橘、鄱阳湖银鱼干、信丰红瓜子和萝卜干、五香豆豉，等等，均具有浓郁的地方特色。今江西北部，春秋时是吴、楚两国交界的地方，它处于吴地长江的上游、楚地长江的下游，好像首尾相接，故有吴头楚尾之说。
“山谷家乡双據，日夸”，为什么？双井茶产于江西九江的修水县，尤以其所产绿茶为最，宋代时已闻名于世，被列为贡品。因主产于北宋诗人、书法家黄庭坚（自号山谷道人）故里“十里秀水”双井村，故名。该村江边石崖附近有二井，山腰石壁上有黄庭坚手书摩崖石刻“双井”二字。这里依山傍水，土质肥厚，气候湿润，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。宋代文人欧阳修曾有诗赞此茶：西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草黄庭坚对家乡所产双井茶也赋诗赞美：山谷家乡双井茶，一啜尤须三日夸。暖水春晖润畦雨，新枝旧柯竞抽芽。
庐山云雾茶有什么特色？“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长时饮，延年益寿法。这是朱德元帅品饮庐山云雾茶之后所写之诗。庐山云雾茶始于晋代，唐代时已很出名了，有“色香幽细比兰花”之喻。唐代诗人白居易曾有诗曰：“长松树下小溪头，斑鹿胎中白布裘。药圃茶园为产业，野糜林鹤是交游。”这是白居易在庐山香炉峰下辟园植茶种药时写下的诗句。宋代，此茶被列为进献给皇帝的“贡茶”。风景如画的庐山，云烟缭绕，泉水涌流，一年当中有半年左右的时间有雾，为茶树生长提供了良好的条件，庐山云雾茶也因这一自然现象而得名。庐山云雾茶以色翠汤清、香馨味厚而闻名于世，游庐山者不可错过品饮之机。
“花果甜，花果香，要吃花果来萍乡”，这里说的花果是什么美食？是一种蜜饯，为江西萍乡的传统名食，已有四五百年的历史。此食品的制作是以柚子、冬瓜、红薯、莲藕、萝卜、刀豆、辣椒等为主料，经雕刻、压花、切花、叠花后，再经烫煮、保色、糖泡、烘干等一系列传统工艺，方为成品。其品种已达100多种，如雕花类的“喜鹊登梅”“雄鸡报晓”，压花类的“喜鹊”“蝴蝶”，切花类的“折扇”“皮球”，等等。成品皆造型美观，惟妙惟肖，色泽鲜艳，甜香味美，老幼皆宜，远销国内外许多地区，是游客喜欢的小礼品。
