黔味啤酒鸭（经典怀旧菜）的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 咸鲜 鸭子 啤酒 八角 干辣椒 花椒 香葱 香叶 桂皮 生抽或老抽

材料：detail

黔味啤酒鸭（经典怀旧菜）怎么做

1、1.将买回来的生鸭肉用温水清洗干净（2次），并晾干备用；

2、2.锅里装入生水姜片，花椒，葱节和少量盐，然后放入鸭肉放在火上大火煮开，最后捞出来用清水冲洗干净备用；

3、3.在炒锅中倒入适量的生菜油，菜油熟后放入焯过的鸭肉和姜片进行爆炒，直到鸭皮变成黄色，然后放入八角、桂皮、香叶、葱节和蒜瓣继续翻炒一会儿，倒入半瓶啤酒（如果是听装就放一瓶）让啤酒刚好淹没鸭肉，等啤酒滚开后，关小火放入自制调味汁和冰糖，继续小火焖煮烧半干即可出锅食用。

1.如果你担心老人和小孩啃不动鸭肉，可在焖煮的时候放少量的水，大约1小饭碗的份量即可；
2.自制调味汁：我选用盐2小勺，味精1勺半，酱油3小勺，生抽1小勺，凉开水2汤匙拌匀即可使用。
3.美味虽好但不宜多吃，驾车的朋友少吃，三高人群少吃。