蟠龙豆角的做法
人气：228 ℃/时间：2024-06-21
口味：微辣
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
材料：detail
蟠龙豆角怎么做
1、青豆角洗净，用盐水飞软，浸泡在冷水里半小时以上，肉末加入香菇、油、盐、青芥末和豆粉充分搅拌；
2、把青豆角切成15cm左右等份，盘成花；
3、将调好的肉末逐一抹在豆角花上；
4、开油锅，将豆角抹肉的一面慢火煎至金黄，盛起；
5、水开放进去蒸5分钟，起锅，勾芡——OK
青豆角用盐水飞后在用冷水浸泡，是为了使豆角既变柔软又保持青绿颜色
蟠龙豆角煎后再略蒸，保证了肉熟透
换成鱼肉滑作馅也不错
