折耳根炒腊肉（黔菜）的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 私家菜 客家 咸香 蒜苗 干辣椒 腊肉 折耳根

材料：detail

折耳根炒腊肉（黔菜）怎么做

1、1.将折耳根掐成2厘米长的段状，淘洗干净备用；蒜苗掐去黄叶和烂叶洗净切成1厘米长的段状备用；干辣椒洗净切成1厘米长的段状备用；腊肉洗净切片备用；

2、2.锅里倒入少量的油，油微微冒烟小火后放入干辣椒段炒香，然后中火放入腊肉片炒香炒干，最后大火放入折耳根段状快速炒匀放入盐、味精炒匀即可食用。

炒折耳根的时间要短，放进锅里心中默数5秒即可出锅！超久折耳根容易软烂失去原有的脆感。