口味：可口
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
类别：老少皆宜 海鲜 大众菜 香 水产 地域特产 逢年过节 拿手好菜
材料：detail
1、将净大明虾切成段；
2、用茄汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起；
4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
5、再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。
