口味：可口
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
类别：老少皆宜 海鲜 大众菜 香 四季美食 美味 逢年过节 拿手好菜
材料：detail
薄皮虾饺怎么做
1、锅内加清水烧开后离火；
2、将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
3、取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
4、虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
5、肥肉丁用开水烫至将熟；
6、肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
7、加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
8、水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
9、上笼，用旺火蒸熟即成。
