金玉菠萝鱼---美丽厨娘的做法

口味：酸甜

难度：配菜(中级)

时间：10分左右

类别：闽菜 海鲜 老少皆宜

材料：detail

金玉菠萝鱼---美丽厨娘怎么做

1、大块草鱼取中段；由肚腩处切开取中骨，切忌不可将鱼肉切断为两边块；

2、将鱼块平铺，先竖刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切记每个刀口里都要涂满生粉，否则炸时鱼肉不会形成颗粒，会连在一起；

3、在炒锅内，倒入3分1多一点高度的花生油，滚油下锅炸，金黄捞出；油菜捞熟，和鱼拼成菠萝状；

4、锅中下鸡汤，盐，味精，葱花，西红柿碎，青瓜碎，白醋，多糖，番茄酱，生粉勾芡浇之即可。