鸡瓜齑的做法
人气:218 ℃/时间:2024-05-13
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
鸡瓜齑怎么做
1、鸡脯肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再切成1cm见方的小丁。老姜削去外皮,同大葱和蒜一起切成碎末。将水发冬笋、红菜椒和青菜椒切成1cm见方的小丁。
2、腌酱黄瓜对半剖开,放入冷水中反复漂洗数次,再用手攥干水分,以便去除其中大部分的盐分,再切成1cm见方的小丁。
3、在小碗中调入水淀粉(1汤匙,15ml)、生抽、白砂糖和绍酒(2茶匙,10ml)混合均匀制成调味芡汁。
4、将鸡脯肉小丁放入小碗中,调入水淀粉(1汤匙,15ml)、盐和绍酒(1茶匙,5ml)混合均匀腌制10分钟。
5、中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),把腌好的鸡脯肉小丁放入,用大火快速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。
6、锅中留底油,烧热后放入姜碎、蒜碎和大葱碎,大火爆香后放入水发冬笋丁、酱腌黄瓜小丁、红菜椒小丁和青菜椒小丁翻炒片刻。
7、最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中,倒入调好的芡汁,用大火翻炒至汤汁渐稠即可。
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