金瓜海蜇丝的做法
人气:426 ℃/时间:2024-05-03
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
金瓜海蜇丝怎么做
1、首先掏净金瓜中的瓜子和瓜瓤,再顺着瓜肉的纹理将瓜肉拨出,成为长长的细丝。
2、用清水将海蜇皮表面的大颗粒食盐冲洗掉,再反复用清水冲洗3次,随后放入冷水中浸泡1小时,使其中大部分盐分渗出。
3、在金瓜丝中调入盐,混合均匀后腌制5分钟,析出其中的水分,再用清水冲洗干净,沥干水分待用。
4、黄瓜切成5cm长的小段,再带皮剖成4瓣,削去瓜瓤,切成0.5cm粗的小条。将海蜇皮卷成卷,再切成细丝。
5、锅中放入适量热水,大火烧沸后将海蜇丝放入汆煮15秒,随后迅速捞出放入冷水中冲凉待用。
6、姜削去外皮切成小块,放入搅拌机中再加入少许清水,搅打成汁,随后滤掉姜末渣,制成姜汁。
7、最后将海蜇丝和黄瓜小条放入金瓜丝中,调入香油、姜汁搅拌均匀即可。