贵州辣子鸡的做法
人气:141 ℃/时间:2024-05-18
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
贵州辣子鸡怎么做
1、锅中放入适量热水,大火烧沸后将干辣椒放入,大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟,再捞出沥干水分待用。
2、仔鸡宰杀干净,剁去脚爪及头部,再斩成2cm大小的带骨肉块。
3、把1块姜削去外皮,拍破后切成大块。另1块姜切片。再取5瓣独头蒜拍碎。
4、将拍破的姜块、辣椒和拍碎的独头蒜放入搅拌机中,搅打成辣椒碎。
5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将辣椒碎放入,用小火慢慢熬煮5分钟,并不停搅拌,待油色红亮即制成了糍粑辣椒。
6、将鸡块放入锅中,转大火炒干水分,再调入米酒、老抽、盐、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜,大火烧沸后转小火慢慢烧煮60分钟,并不时搅拌数下使其均匀受热。
7、最后待水分渐干,辣椒呈黏稠状,依附在鸡块上即可。