芽菜冬菇扣香肉的做法
人气:334 ℃/时间:2024-04-28
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
芽菜冬菇扣香肉怎么做
1、五花肉洗净,把表皮上的细毛用小毛钳择干净。芽菜略泡并清洗干净。小干香菇发好并清洗干净。白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。
2、煮锅中放入适量清水和大料,烧开后放入整块猪五花肉煮至断生(8-10分钟)。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。
3、中火加热炒锅中的油,6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡,彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片(或肉块)。
4、将肉片(或肉块)、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内,并将小碗调料汁倒入调匀(如水分不足可以再加少许热水)。
5、把大碗放入蒸锅中,大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。