酸汤冷面--高温天气开胃菜的做法

口味：酸

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 面点 老少皆宜

材料：detail

酸汤冷面--高温天气开胃菜怎么做

1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软

2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明

3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用
再做冷酸汤

4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂

5、加入清水煮开

6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时

7、再做手擀面，面粉放入容器中

8、加入清水

9、拌匀至散面全部变成面揪揪

10、揉成面团

1、包入保鲜袋中静置30分钟

2、静置好的面团揉至光滑

3、压成圆饼状

4、擀成大圆片

5、将圆面片折叠

6、切成合适宽度的条

7、洒上散面抖开面条

8、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉

9、将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。