法式全蛋海绵蛋糕的做法

口味：酸

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 老少皆宜

材料：detail

法式全蛋海绵蛋糕怎么做

1、将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中，加入砂糖。

2、将小盆坐入开水中，别加热边搅打，大约加热到蛋液40度时，就拿出小盆，还要继续搅打，感觉表面有纹路了，而且纹路不是很快的就消失，就说明蛋液打发成功。

3、分两次把面粉过筛加入蛋糊中，要翻拌，不能搅拌，以免面粉上劲。

4、牛奶炉子上加热煮开，加入玉米油搅拌均匀。

5、先取少量的（大约一大勺）的面糊加入到奶、油混合物中搅拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌，直至均匀。

6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中。

7、烤箱提前升温到160度（视自己家的烤箱情况决定）烤制大约30分钟即可，稍微晾凉，即可脱模。

8、我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年，目前的温度感觉不如刚使用时高，也许使用时间长了都存在这样的问题。